En casa de mis padres siempre recuerdo ver muchos puerros en la despensa.
Es una verdura muy básica en multitud de recetas pero creo que faltan platos donde tenga verdadero protagonismo.
Esta receta de puerros asados con vinagreta de mostaza y huevo es un manjar para los que adoramos su sabor.
Para platos de este tipo lo mejor es elegir puerros de tamaño pequeño o medio, se cocinarán antes y tendrán más sabor y una textura más tierna y suave. Recordad guardar la parte verde que se suele quitar antes de cocinar para otras preparaciones, en la cocina hay que aprovechar de todo al máximo.
Ingredientes para 2 personas
-4 puerros
-2 huevos
-1 cucharadita de mostaza
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de vinagre de Jerez
-1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
-1 cucharada de queso rallado o de levadura de cerveza en copos
- un poco de zumo de limón
-pimentón dulce
- pimienta negra y sal.
Cómo hacer puerros asados con vinagreta de mostaza y huevoCortar los extremos de los puerros y retirar la hoja exterior de cada uno.
Cortar en 2-3 cilindros, retirando el exceso de parte verde. Lavar bien y secar.
Llevar a ebullición una cazuela con agua y una pizca de sal. Cocer los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, cocer los huevos y precalentar el horno a 190ºC. Retirar los puerros con unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sacar los huevos de la cocción cuando lleven unos 9-10 minutos y dejar enfriar.
Pelar los huevos y picarlos con un tenedor con el resto de ingredientes.
Mezclar bien y servir con los puerros recién salidos del horno.
Degustación
Este plato de puerros asados con vinagreta de mostaza y huevo es un primer plato estupendo que encaja muy bien tanto en un menú de carne como de pescado.
Una ración generosa acompañada de buen pan también puede ser un almuerzo ligero o una cena de plato único.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Fácil
No hay comentarios:
Publicar un comentario