Hoy os traigo una idea para un aperitivo, a mí me encanta.
Realmente los pimientos del piquillo los podéis rellenar de cualquier cosa que se os ocurra, eso sí, que los pimientos sean de buena calidad, tuve la desgracia de comprar unos de una marca conocida que… en fin. Fueron un fracaso absoluto. Venían rotos la mayor parte o se rompían facilmente.
Ingredientes
-Una rodaja de provolone
- 12 pimientos del piquillo asados
- 1 chalote
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.
Empezamos haciendo la vinagreta con la que acompañaremos los pimientos del piquillo. Picamos la cebolleta y la chalote y lo mezclamos con sal, vinagre y aceite de oliva.
Por otro lado cortamos el provolone en bastones y los metemos dentro de los pimientos del piquillo, limpios de pepitas y sin el aceite en el que vienen.
Hacemos a la plancha los piquillos hasta que el queso esté bien fundido.
Al final, terminamos sirviendo la vinagreta por encima de los pimientos rellenos de provolone. Servimos caliente, con un buen trozo de pan están genial.
Ahh,aunque yo no suelo tomar vino siempre acompaño estos pimientos con un buen vino tinto para mis invitados a comer.
Tiempo de elaboración -10 minutos
Dificultad - Fácil
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