Cocina...

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO, 

ALCAPARRAS Y MASCARPONE

Me encanta cenar de vez en cuando una pizza casera, así que siempre estoy en busca de nuevos sabores e ingredientes que hagan que cada vez que la preparo sea distinta a la anterior.
Hoy os presento una pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone que se escapa de la clásica base con tomate y carne, tan empleada sobre todo cuando hay pequeños en la casa.
En este caso la masa lleva la misma cobertura que posteriormente se le añadirá a la superficie, creando así una capa de queso mascarpone con un toque de ajo que contrasta a la perfección con el pescado ahumado.
Como es difícil explicaros esta mezcla original de sabores, lo mejor que os decidáis a prepararla para poder comprobarlo por vosotros mismos.
Para mí ahora ya es una de mis favoritas.
Ingredientes para una pizza de treinta centímetros de diámetro
Para la masa casera de pizza:
-400 g de harina
-200 ml de agua templada
-50 ml de aceite de oliva
-1 cucharada sopera de levadura seca de panadería
-1 cucharadita de azúcar, sal
Para el relleno:
-125 g de mascarpone
-100 ml de crema fraiche o nata
-3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
-1 diente de ajo pequeño
-½ cucharadita de ralladura de limón
-1 cucharada de perejil picado
-pimienta, sal
Para la cobertura:
-½ cebolla roja en láminas
-160 g de salmón ahumado
-2 cucharadas soperas de alcaparras

Cómo hacer pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone
Comenzaremos preparando nuestra masa casera de pizza. Para ello en un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar.
Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.
Entonces vamos añadiendo la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue.
La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, aún crecerá todavía un poco mientras que se prepara el relleno.
Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo.
En un bol mezclamos el queso mascarpone, el parmesano, la crema fraiche o nata si no tenemos aquella, el diente de ajo picadito, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta.
Removemos todo con unas varillas hasta formar una crema suave. Repartimos la mitad de esta mezcla por encima de la masa.
Picamos la cebolla roja en láminas muy finas y las disponemos encima del queso.
Horneamos durante veinticinco minutos.
Una vez que sale del horno le colocamos el salmón ahumado en trozos por encima, las alcaparras y el resto del queso formando pequeños montones.
Degustación
Servimos muy rápidamente.
La pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone se debe servir muy caliente, así los ingredientes de la superficie se calentarán con el calor residual y podremos apreciar todos sus originales sabores.
Os la recomiendo puesto que es una pizza que no dejará indiferente a nadie.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 40 minutos
Dificultad: Fácil