Hoy un pastel salado de atún y arroz con queso feta, una auténtica receta de aprovechamiento, pues ¿a quién no le ha sobrado alguna vez algo de arroz en blanco? A mí desde luego muchas veces, y además me suele quedar la típica cantidad que no da para volver a tomarlo de nuevo todos los de casa, pero lo suficiente como para que de pena deshacerse de él.
Este es un plato de horno con un sabor muy mediterráneo, tomates secos, calabacín y albahaca acompañados de atún, forman un conjunto a medio camino entre un pastel de verduras y una tortilla. Para esta cantidad os recomiendo un molde cuadrado de unos veinte centímetros de longitud, así es fácil cortar raciones pues al llevar los tomates secos en su interior parte un poco irregularmente.
Ingredientes para un molde cuadrado de veinte centímetros
-225 g de arroz cocido en blanco
-200 g de atún en conserva al natural
-50 g de tomates secos
-200 g de calabacín rallado
-100 g de queso feta
-2 huevos L
-1 cucharada de albahaca mejor fresca y muy picada
-1 cucharadita de aceite para engrasar el molde
-Sal.
Comenzaremos dejando durante veinte minutos los tomates secos en un bol con agua templada para que se rehidraten.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados.
Engrasamos un molde de cuadrado de veinte centímetros de lateral y le forramos la base con papel de horno. Con un rallador grueso rallamos el calabacín con piel.
En un bol mezclamos el arroz cocido, el atún desmenuzado y escurrido, el calabacín rallado, los tomates secos picaditos, la albahaca y setenta gramos de queso feta desmenuzado.
Revolvemos todo y le incorporamos los dos huevos batidos con un poco de sal al gusto.
Extendemos la masa en el molde y la aplastamos hasta dejar la superficie igualada.
Dejamos reposar en el molde cinco minutos antes de servir.
El pastel salado de atún y arroz con queso feta es perfecto para una cena acompañado de una ensalada de brotes de lechuga y una manera estupenda de tomar verdura, cereales y pescado en un solo bocado.
Esta aparte de ser una receta de aprovechamiento, es también muy adecuada para llevar en tupper a la oficina, un calentón en microondas y tenemos la comida perfecta.
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
No hay comentarios:
Publicar un comentario